“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”在众多水果中，虽然有很多可以制成饮料，但是只有葡萄才可以制成美味香醇的葡萄酒。葡萄酒也分很多种，因葡萄品种不同，味道不不同。而葡萄酒品种之王赤霞珠，平常人可能很少了解，只有制造葡萄酒、卖葡萄酒或者对葡萄酒有研究者才会了解得多。下面就由小编带你去了解赤霞珠的特点及风味吧。
赤霞珠最独特的地方，在于它能酿制风格独到的葡萄酒。目前，这一优质的葡萄品种在梅多克、佩萨克-雷奥良、纳帕、索诺玛、圣克鲁斯山、保格利、库拉瓦拉、玛格利特河及佩内德斯的部分地区有着极为出色的表现。
用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。其真正的独特之处在于它具有明显的结构，它能忠实地反映各年份特点、酿酒和成熟技术，特别是当地的风土特色。与种植面积也很广泛的霞多丽(Chardonnay)不一样的是，晚熟的赤霞珠必须种植在气候相对较温和的地方。在某些年份里，即使是在和梅多克气候一样温和的地区，赤霞珠也有可能无法达到完全成熟的状态。
与其他葡萄品种相比，赤霞珠最大的不同在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有优秀的陈年潜力。几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香(佳美(Gamay)和黑皮诺(PinotNoir)等葡萄品种的特点所在)，而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在。
赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高(赤霞珠为1/12，赛美蓉(Semillon)为1/25)，皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富;又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外，赤霞珠不易腐烂。
毕竟是葡萄酒品种之王，价格相对于平常时的葡萄价格上也会比较贵一点。而用赤霞珠制成的葡萄酒虽好，但是会令人总是觉得缺了点什么，所以很多时候赤霞珠制葡萄酒的时候，通常会和其他品种的葡萄混着酿酒。就会把赤霞珠独特的味道发挥到极致，味道当然不大所不同。喝葡萄酒当然也要用特定的杯子，显示葡萄酒的美和魅力，配上相应的佳肴，在一个美好的环境，那真是一大享受。