碱蓬草是一种野草，通常生长在海边的沙滩上具有很强的生命力。碱蓬草可以作为一种蔬菜出现在我们日常的餐桌上，且味美娇嫩，有独特的海鲜味，同时碱蓬草还具有很高的营养价值。碱蓬草主要呈红色，树枝纤细，树叶繁多，下面通过图片来认识一下碱蓬草，同时来了解下碱蓬草的吃法。
碱蓬草生长性状
碱蓬株高20～60cm，脱盐土人工栽培可达80cm以上。茎直立，有红色条纹，多级分枝，枝细长，斜伸或开展。叶线形，对生，长1.5～5cm，宽1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子叶鲜红。7～8月为花期，9～10月为结实期，11月初种子完全成熟。成熟时植株火红，极具观赏价值。
碱蓬草的吃法
凉拌碱蓬草
1.碱蓬草去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。
2.新蒜一头。
3.切成蒜沫儿。
4.将洗净的碱蓬草入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。
5.浸泡好的碱蓬草挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油(或生抽)、香油。
6.拌匀后即可食用。
碱蓬草糯米卷的做法
1.碱蓬草挑出杂质，泡盐水洗净后，沸水焯烫30秒，浸入冷水中。
2.备好其他材料：火腿、鸡蛋、糯米粉、淀粉、葱。
3.将碱蓬草捞出挤干水份后，切碎
4.火腿切小碎粒儿、葱切沫。
5.将所有材料混合，加少许盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋调成糊。
6.面糊的稠度以可流动为限，过稠可以加一些热水调节。
7.平底锅内刷一层油
8.油热后倒入面糊。中小火至面糊凝固后，翻面烙另一面，至两面微黄。牙签插入无面糊带出就熟了。
9.稍晾一下，卷成卷状用刀切开装盘即可。
从文章中的图片我们可以看到，碱蓬草株型美观，形如珊瑚，色泽鲜艳，红的如火煞是好看，也因此碱蓬草被誉为是“翡翠珊瑚”。碱蓬草有很好的食用和药用价值，作为蔬菜而言，碱蓬草物美价廉有很高的经济价值。