牛尾菜是一种含有蛋白质和维生素非常丰富的植物，这种植物一般是可以用来当药和菜的。牛尾菜属于蔬菜的一种，煮药是可以治疗咳嗽的，咳嗽的人和感冒的人都可以吃一些牛尾菜进行调理，有很好的治疗的作用和滋补的作用。牛尾菜在南方是比较少见的，一般生长在一些缺水的地方，比如说内蒙古和西藏。现在，我们来看看牛尾菜的主要价值。
简介
牛尾菜生长在林下、林缘、灌丛、草丛。牛尾菜的嫩茎叶含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钙、铁和锌等成分。采尚未展叶的牛尾菜幼芽、柔嫩的顶梢，鲜用、盐渍。将牛尾菜去杂洗净后用沸水焯一下，换凉水浸泡1-2小时，蘸酱、凉拌、炒食均可，也可做什锦咸菜。
形态特征
为多年生草质藤本。茎长1-2米，中空，有少量髓，干后凹瘪并具槽。叶比上种厚，形状变化较大，长7-15厘米，宽2.5-11厘米，下面绿色，无毛；叶柄长7-20毫米，通常在中部以下有卷须。伞形花序总花梗较纤细，长3-5(-10)厘米；小苞片长1-2毫米，在花期一般不落；雌花比雄花略小，不具或具钻形退化雄蕊。浆果直径7-9毫米。花期6-7月，果期10月。
主要价值
1.一般用途
牛尾蒿挥发油中的含氧化合物祛痰平喘作用显著。
牛尾蒿适口性不良，为低等饲用植物。春季幼嫩时牛、羊稍吃，夏秋季不吃，秋霜后及冬季缺草时家畜采食。山区群众常在秋季刈割混有牛尾蒿的野草，于冬春季枯草期补饲牛、马等大家畜。因为牛尾蒿具根茎，为石质山坡地薄层土壤的地被植物，有利于水土保持。此外，可做烧柴。
2.药物价值
(1)药理作用：牛尾蒿挥发油中的含氧化合物祛痰平喘作用显著，其中的D-匙叶枝油烯醇尤为有效。该化合物可增加小鼠酚红排出量(祛痰试验)，祛痰强度是对照组的201%,还可以对抗组胺、乙酰胆碱的作用。牛尾蒿煎剂试治支气管炎、喉部粘膜发炎、轻度肺泡气肿等咳喘病畜，总有效率达98.3%。D-匙叶按油烯醇的小鼠半数致死值为1.26±0.556g/kg，可见该化合物不但平喘祛痰作用好，而且毒性小。
营养物质：
春夏季节采摘嫩茎叶，供鲜食或晒干食用。根和根茎、全草于秋季采收为佳，洗净，除去杂质，摊开，晒干备用。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷A。
以上，就是牛尾菜的主要价值。牛尾菜是可以治疗咳嗽的，可以用于化痰，一些经常咳嗽的人和一些肺病患者都可以多吃一些牛尾菜。另外，牛尾菜是一种做法很多很丰富的蔬菜，我们在吃牛尾菜的时候，可以根据自己的喜欢去制作。牛尾菜也是一种比较少见的蔬菜，一般是在北方和一些偏远的城市，所以这种蔬菜也是比较贵的，一般在南方很难买的到。