韭菜是我国北方农家经常种植的一种家庭蔬菜，由于韭菜具有暖身养胃的作用，所以韭菜可以运用到多个菜系当中，而在这其中许多人特别喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，当韭菜和鸡蛋混合在一起，再加上一些适应的配料，那么就格外的鲜香味美。但是很多朋友从小都没有做过饭由于工作和生活的原因，那么接下来小编就给大家介绍一下，韭菜鸡蛋饺子是如何做的？
材料准备
首先我们要准备好原材料也就是三大样，韭菜鸡蛋和面粉。有的时候，韭菜鸡蛋饺子也会包入粉条，所以我们先把粉条用温水给泡起来，直到完全泡软为止。接着我们就要开始发面了，先用温水倒入面粉当中，而面粉的多少则要根据人数的多少来决定。而温水不能一次性倒入，容易粘手，应该是边揉边倒水。在揉面的过程中，我们边倒水，边用右手把面粉顺着顺时针的方向揉成一个絮状，一直用手搅拌面粉，而当完全没有生面粉，面粉已经完全变成一个面团的时候，揉面以及搅拌就要把面团放在一个完全没有风的地方，同时要把它夹上一块湿布或者是保鲜膜，防止风干。放置在一旁大约20分钟左右。
揉面以及搅拌
接下来我们要把鸡蛋打碎，然后先要在锅里放上两勺油，不要等到油热就把鸡蛋，倒进去，然后开着小火，用筷子不停的搅拌，不要使的鸡蛋发生凝固。接着我们把生姜皮给剁碎，如果有不喜欢吃姜的朋友们也可以不必加入姜末。接着我们把泡好的粉丝，给它沥干水分，然后也将它剁碎。当我们把鸡蛋炒出来之后，后在锅里再放入少许油，接着把花椒放进锅里面，待到它慢慢炸出香味之后，接着我们把韭菜给摘洗干净，然后把韭菜汁中的水分逼出来。
和馅和包饺子
用菜刀把韭菜剁碎，一定要剁得细细的，不要太大，这样吃起来口感不好。然后我们把炸好的花椒油倒入韭菜碎末当中，同时要搅拌均匀。我们把粉条和鸡蛋的碎末也同样倒入韭菜当中。然后就是往馅里边倒入调料了，一般是倒入少许的海鲜酱油，几勺盐以及适量的香油，接着用筷子让它顺着顺时针方向搅拌，直到搅拌均匀。接着把发好的面团拿出来再揉一下，然后用菜刀把它切成大小相当的小块儿。接着我们取一块面团，有两个手掌将它揉成长条，然后用菜刀将它切开几个小块儿，接着用擀面杖将这些小块擀成我们的饺子皮。然后放一首饺子馅放在饺子皮当中。在包饺子的过程中，是用两个手的其他手指，按住饺子，然后大拇指分别从两边往中间挤压。但是力度不要过大。然后把包好的饺子放在案板当中。接着就是开始下饺子了，在下饺子的过程中，要加两次凉水。同时要不断的搅拌，防止饺子糊在锅底。稍微煮两三分钟之后，饺子就可以出锅了。
韭菜鸡蛋水饺小妙招--3招防止饺子馅出水
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给
韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭
菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的
韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
这招适用于各种蔬菜类的饺子
以上就是小编整理的关于韭菜鸡蛋饺子的做法，现在有很多人都是四体不勤五谷不分，但是看了小编的文章，是不是就对眼前的美食激动不已呢？那么心动不如行动，赶紧动手，亲自做一道美味的韭菜鸡蛋饺子吧！