核桃树属温带落叶乔木，喜温、喜光，抗逆性强。核桃是干果中的名品，具有很高的营养价值和保健、医药功效，且耐贮运，近年需求增长迅速，生产前景广阔。新疆是我国核桃主要产区之一，薄皮核桃、隔年核桃闻名全国。
新疆是我国最早种植核桃的地区之一,栽培历史悠久,栽培地区遍及全疆,尤以塔里木盆地周围绿洲为最,产量居全国前列,大量销往内地,并远销德国、英国、加拿大、澳大利亚和港澳地区。新疆核桃是新疆优质地方林果树种。主要分布在阿克苏、喀什及和田等地区，以阿克苏和喀什地区栽培面积最大。新疆核桃果仁细腻酥脆，香味浓郁，含油率高，品质极佳。主要品种有扎343、新丰、温185、温179、新新2号等。面积380多万亩，挂果面积190多万亩，产量13万吨。其中，阿克苏地区139万亩，产量3.1万吨；喀什地区124万亩，产量5.5万吨；和田地区100多万亩，产量2万吨。今天小编就给大家具体介绍一下新疆核桃品种及相关知识。
新疆6大核桃的品种
1.扎343
该品种由新疆林科院培育，是我国的推广品种之一。扎343的生长能力旺盛，果实的成熟期大约在九月的中上旬。它的的结果能力较强，平均每棵核桃果实重15.9g，果壳厚约1.2mm，果肉的外形丰满，口感也十分细腻。
2.新丰
新丰由新疆的林业种苗总站所培育，是新疆地区的优先推广品种，常见于新疆和田地区。它的花期与果期分别位于四月和九月的中上旬。新丰的核桃果实呈短圆形，核桃壳比较光滑，呈浅褐色。平均每粒核桃的质量为14.9g，壳厚约为1.3mm。
3.温179
这个品种的核桃相当优秀，是目前种植最多的品种之一，它由新疆林科院选育。该品种在和田地区的花期为4月的中上旬，果实则在9月中旬成熟，产量十分稳定。温179核桃的形状为典型的坚果圆形，单果的质量为15.9g，果壳相当的薄，仅有0.86mm，果仁饱满、味道香甜，深受人们欢迎。
4.温185
相对于温179而言，该品种的果实成熟期较早，大约在八月末成熟。在核桃的质量与果壳厚度方面，温185均与179相似，不过它的出仁率相对更高，达到了65.9%。
5.新早丰
该品种同样由新疆林科院选育，是一个发枝力极强、果枝率极高的品种。新早丰的花期在四月中上旬，果实在九月初成熟，它的果实重约13g，果壳厚度约为1.2-1.3mm，核桃的出仁率相对来说较低，但其果肉饱满、味道甜美，依旧很受欢迎。
6.新新2号
这一品种目前多种植于阿克苏地区，是当地的密植园的一个当家品种。该品种的发枝力相对较弱，但果实成熟较早，而且产量颇高。新新2号核桃呈长圆形，每一粒重约11.6克，果壳厚度为1.2mm，出仁率 53.2％，果仁饱满，色浅、味香。
新疆特产核桃的品种
1.秋子核桃
一种野生核桃，主要产在东北。特征是有明显的六条楞。（主要用于低端的文玩核桃，价格不高，但也比食用的稍贵）
2.麻核桃
半野生核桃，主要在华北的山西河北一带。具体品种很多，是主要的文玩核桃品种。（基本全部用于文玩，价格非常贵）
3.铁核桃
南方的核桃品种，表面近似花生皮样的纹路，就是一个个小坑组成的纹路，这个估计就是你买的那种，奸商多用这个冒充，原因是皮厚分量沉压秤，外形也嘴接近食用的品种。也有奸商在食用品种里少量混杂这个的，留心提防。（个大的品相好的用于低端文玩核桃，小的基本生火，或被奸商用来骗人）
4.棉核桃
该核桃就是食用的品种，皮薄，仁大，表面较平整，纹路很浅很浅。
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