单从名字就知道补血菜有补血的功效，因为补血菜的背面是紫红紫红的，所以补血菜还有另一个名字叫做“红背菜”，也是这个显著的特征让补血菜被人熟知。小编会先介绍补血菜的植物形态给大家，让大家知道补血菜长什么样子;会分享经常吃补血菜有哪些好处?很多人好奇补血菜的吃法如何，想知道如此营养的补血菜如何做味道才更好?
补血菜的植物形态
补血菜，又名观音菜(Theblooddishes)，因其叶背紫红，又称红背菜，是菊科三七草属宿根多年生草本植物，生长健壮、病虫害少，容易栽培。适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，也可盆栽作为观叶植物欣赏。茎直立、分枝性强、叶互生、卵圆形、边缘锯齿。茎上呈五片叶序排列，叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部，紫背菜极耐贫瘠、耐旱，可全年栽培。
吃补血菜的好处
1、补血、止血
补血菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。
2、清热解毒
补血菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
3、降血脂
补血菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。
补血菜的做法大全
1、凉拌补血菜
补血菜用开水焯一焯，加些油和盐可保持其鲜嫩的颜色。另用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香芝麻油、橄榄油做调料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致为1：1，混和后和红背菜充分调匀。
2、清炒补血菜
用适量油，姜，蒜米。用中大火烧锅至油60—80度油温时，放姜：蒜炒香后放入补血菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盘，即可。
其实补血菜还是很好辨认的，仅仅从背面紫红的颜色就能知道是补血菜，再加上小编对补血菜植物形态的介绍，一定会对大家对补血菜过目不忘。吃补血菜有很多好处，补血菜也不仅限于补血的功效，经常吃补血菜还有降血脂和清热解毒的功效呢，可见补血菜是值得深挖的。关于补血菜的做法每个人都不同，有喜欢将补血菜凉拌的，也有喜欢将补血菜清炒的，吃补血菜最重要的是自己喜欢。