与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”的松露，不知道大家有没有吃过呢?相信还是很多人还不知道松露是何物，毕竟松露的产量少，又不能人工培育，物以稀为贵，松露可算是上乘的美味食材，价格堪比黄金。不过松露也有多种，我们还是可以享受松露的美味，那大家知道松露怎么吃才好吗?都是什么样的吃法?下面就由小编来给大家普及一下。
松露简介
松露，别称还有地菌、块菌、块菰，是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米，分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松露的吃法
松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
松露做菜几款介绍
一、松露刺身
主料：鲜松露块菌200克。
配料：胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。
做法：
1、块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。
2、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。
二、松露扣鹅肝
主料：冰块茵100克、鹅肝100克。
配料：红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。
做法：
1、冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。
2、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
3、炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。
三、乌鸡松露汤
主料：鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)。
配料：葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉适量。
做法：
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
松露的食用功效
科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
以上就是松露怎么吃的有关介绍，本文还为大家介绍了三种松露的做法以及松露的食用功效，相信大家对松露有更深的了解。松露富含蛋白质、氨基酸、多种维生素等等，极富营养价值，对我们人体十分有益，同时它有很高的药用价值，是提升我们人体免疫最好的食物，可以说是宝贵的食材，不愧是世界珍味之王。本文的松露介绍就到这里，希望可以帮到大家。