三种鸡枞的做法介绍

2019-11-12 07:22:30

鸡枞,作为食用菌的一种,又被称作鸡枞菌,因其外形酷似箭头,又常常被人们称作“箭头菌”。鸡枞因其生产条件高,产量少,效用大,味道鲜美而成为了食用菌界不可多得的珍品,被冠上了“菌类之王”的美称。作为食用菌种中的冠军,鸡枞菌要怎么做才能更好地挥发出它的功效及美味呢?接下来,就让小编给您介绍三种鸡枞的做法。

一、油浸鸡枞菌的做法

主料:干鸡枞菌60克

辅料:淀粉10克

调料A:小茴香8克、孜然5克、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干辣椒2个

调料B:泡椒5个、豆豉1勺、辣椒酱1/2勺、姜5片、大葱半根

调料C:植物油500毫升、胡椒粉3克、盐5克、十三香5克、白芝麻3克

步骤:

1.干鸡枞菌提前用温水泡涨

2.把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净

3.将洗好的鸡枞菌里的水分挤干

4.取油锅,倒入全部用量的植物油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油

5.另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味

6.把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中

7.油温4、5成热时,依次加入调料B,用小火慢慢炸香

8.待葱变干后关火,撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即成香料油

9.把控干油分的鸡枞菌装到小碗里

10.加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用即可

二、酸辣枞菌的做法

1.枞菌用流水清洗干净,清洗的时候一边把菌伞分成若干小块,放沥水篮中沥干水

2.准备好剁辣椒和青蒜;锅中热油,放入枞菌翻炒(会出一点点水,稍炒久一会儿)

3.炒得差不多的时候,放入盐和剁辣椒翻炒均匀(剁椒本身含盐,因此盐要比平时炒菜少放一点)

4.出锅前放入青蒜段翻炒几下即可

三、双椒炒鸡枞菌

1、鸡枞菌放水里清洗净泥沙。

2、洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。

3、蒜拍散,干辣椒切小段,洗净的青红椒分别成切成丝。

4、热锅冷油,放入辣椒和蒜炒出香味。

5、放入鸡枞菌煸炒一会,大约炒3分钟左右,保证菌体炒熟。

6、鸡枞菌炒熟后放入青红椒丝翻炒翻炒。

7、放入适量的盐调味即可出锅。

鸡枞菌不论用来煮汤、爆炒、清蒸、油炸、凉拌还是烧烤,味道都十分的鲜美,入口都十分的爽滑。鸡枞菌可以单独烹饪成菜,也可以和其他肉类、蔬菜一起搭配制作。要作为食用菌之王,其食用和药用功效也是不小的。鸡枞中含有大量的蛋白质及氨基酸,其含量甚至比豆类产品还要高;不仅如此,鸡枞中还含有钙、铁、锰等多种微量金属元素,能对人类的身心健康带来帮助。

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