香蕉如何保鲜 绝对有效的生活技巧

2019-12-11 08:32:42

香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,然而一且碰伤或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是“丑陋”的黑斑。下面让我们来看看香蕉如何保鲜的介绍。

一、香蕉保鲜的方法

1、香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处,悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时,环境温度不能低于11℃,否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。

2、只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。另外,香蕉还有一种不失美味的保存方法:将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保存,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉更鲜美!

3、香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色,而温度过低,易发生冻伤现象,因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包奸保存。

香蕉保鲜方法:采用热水浸泡处理香蕉,热水的温度为48~60℃,浸泡时间为15~600秒,热水的用量为被处理香蕉的10~15倍重量。经过热水处理后的香蕉置于13~25℃的环境中贮藏。本发明采用不含任何化学药剂的热水浸泡香蕉,达到控制成熟香蕉腐烂,延长货架期的保鲜效果。本发明的热水处理方法适合于采收后在常温下存放时间不超过48小时的青香蕉,安全环保,成本低,以解决农残超标问题,从而改善国产香蕉在国际市场上的形象,并促进国产香蕉的出口。

香蕉是呼吸跃变型果实,适当低温,可抑制果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰期的来,从而延迟果实成熟。达到香蕉保鲜目的香蕉最理想的保鲜温度为12.8℃,一般香蕉保鲜温度控制在12.5~13.5℃之间,若温度低于11℃,对果实就会产生冷害。入口日本的香蕉,通常采用冷藏集装箱海路运输,一个40英尺冷藏集装箱可装香蕉1250箱,香蕉净重15吨。装箱时注意轻拿轻放,纸箱应排列整齐紧密,预防运输中移动碰伤,箱顶留通气道,便于冷气进入箱中。远销国内的香蕉,运输途中严防香蕉日晒、雨淋。冬季寒冷车箱四周及顶层要用草帘、麻袋或棉被覆盖保温,以防冷害。夏季高温车箱内放冰块降温,并在包装纸箱放适量的乙烯吸附剂。

香蕉保鲜方法,只要将香蕉与苹果放在一起保管。香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。

另外,香蕉还有一种不失美味的香蕉保鲜方法:将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保管,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉更鲜美!高温容易过熟变色,香蕉保管在8~23℃之间最合适。而温度过低,易发生冻伤现象,因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。

悬空挂起效果将更好。冬天香蕉保鲜时,香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处。环境温度不能低于11℃,否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中香蕉保鲜,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。

二、香蕉的正确保存方法

当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。

买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够“美貌”更久些。

另外,如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。

香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。

三、小妙招:巧存香蕉延长保鲜期

1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍;

2、用干净的抹布擦干水份,表皮要无水份的干燥状态;

3、用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小。

注:你也可以直接将整串香蕉悬挂起来,同样能延长保存时间。

TIPS:

◎选购香蕉的要点:应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点,平常摆放香蕉时,记得要把凸起的一面向上。

◎让香蕉加快成熟的办法:只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。

◎美味香蕉“冰激淋”:将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保存,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉非常鲜美!

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