现在我们的生活水平提高了，以前我们吃肉都是一种奢侈，一个月甚至都是到过年时才有肉吃，现在不一样了，很多家庭一星期就会吃上一次肉，经济条件更好的家庭天天都有肉吃，所以说现在的人们都吃的非常有营养，肉也是可以做成很多菜谱的，大家一定都听说过红烧肉，用茨菰和肉就可以做一盘美味的茨菰烧肉，那么怎么操作的呢，一起来了解一下。
茨菰烧肉的做法：
第一种做法：
1.肉切块，锅中倒入大量的水煮开，下入猪肉氽水，倒出，洗去浮沫。
2.倒回锅中，再加入生姜片，加入沫过猪肉的水，煮1个半小时左右，茨菰切块，把茨菰倒入猪肉中一起煮半小时到1小时。
3.丢入蒜头，加入少许黄酒和适量老抽，再加入一勺白糖再炖煮10分钟左右，最后加入少许盐和鸡精进行调味即可。
第二种做法：
调味料：盐鸡粉冰糖老抽生抽料酒
准备工作：
1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。
2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。
第三种做法：
1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。
2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻。
3、见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜。
4、开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块。
5、10分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味
6、再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。
注意：茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。茨菰中铅残留量以球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。因此，为保证茨菰的食用安全，加工时千万不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，一定要把顶芽掐掉。
相信大家现在也已经了解了茨菰烧肉的做法，这两种做法做出来都是非常美味的，所以建议大家平时没事的时候或者家里来的有客人，可以买一些食材按照上面讲解的步骤进行操作一下，学会做饭也是一种手艺，平时我们大家可能在饭店吃过红烧肉，是很好吃的，如果我们在家里也能做出美味的红烧肉，那么家里人都有口服了，好了，这就是今天讲解的内容。